- Pastas e Molhos
Pasta de Tahine e Mel
Tahine (taíne, ou tahini) é uma pasta feita de sementes de gergelim (sésamo), um ótimo substituto para manteiga, margarina e creme de leite em algumas receitas. Rico em Cálcio. Muito utilizado nas receitas árabes, pode ser encontrado com facilidade na maioria dos mercados, além de poder ser facilmente preparado em…
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Pasta de Grão-de-Bico
Ingredientes: 400g de grão-de-bico cozidos por 35 minutos na panela de pressão Suco de 02 limões Azeite extra virgem 02 colheres rasas de chá de Cominho Pimenta chili seca moída – a gosto Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Preparo: Cozinhe o grão-de-bico na panela de pressão por…
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Pasta de Berinjela
Ingredientes: 05 berinjelas grandes – descascadas e picadas em cubos 01 pimentão verde picado 01 pimentão vermelho picado 01 xícara de azeitonas verdes picadas 01 xícara de azeitonas pretas picadas 01 xícara de castanhas de caju picadinhas 100 g de passas sem caroço 1 xícara de salsinha 1 ½ xícara…
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Pasta de Bagaço de Castanhas
Ingredientes: Bagaço das Castanhas – que usou para preparar os leites vegetais Azeite de oliva Limão Cheiro verde Orégano e/ou manjericão Temperos que goste de usar Sal Obs.: as quantidades variam de acordo com o volume do bagaço. Preparo: Exprema o limão em uma tigela, e junte o azeite ao…
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Pasta Básica para Patê
Ingredientes: 01 xícara (chá) de Azeite ½ xícara (chá) de suco forte de limão 01 colher (sobremesa) de sal 01 colher (sopa) de salsinha, cebolinha, azeitona picadinha Miolo de pão amanhecido 01 colher (sobremesa) cominho (opcional) Preparo: No liquidificador, adicione o azeite, o suco de limão, e começe a liquidificar…
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Molho Tapenade Vegetariano – Simbiótico
A tapenade é um condimento. Pode ser encontrado já pronto em muitos cantos do mundo. Consiste em uma pasta típica do sul da França (cidade de Toulon, Provença), à base de alcaparras, que dá o seu nome, pois a palavra tapenade é derivada de tapeno, alcaparra no dialeto provençal. Além…
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Molho Pesto
Ingredientes: 02 xícaras de Azeite de Oliva 01 maço de Manjericão ¼ de xícara de Nozes, ou Amêndoas, ou Castanha de Caju hidratadas Sal a gosto Preparo: Em um liquidificador, coloque todos os ingrediente – o azeite de oliva, o manjericão a castanha e o sal. Liquidifique bem, se for…
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Molho para Almôndegas Fritas
Ingredientes: 01 colher (sopa) de Farinha de trigo ou maisena 02 copos de água 01 rama de alho poró 02 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço 01 pimentão vermelho ou amarelo 02 colheres (sopa) de salsa, cebolinha, coentro 1 colher (sopa) de colorau 01 colher (café) de noz moscada ou…
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Molho de Tomate com Manjericão
Ingredientes: 01 xícara de Azeite de oliva ½ kg de Tomate Manjericão a gosto 1 colher de chá de Açúcar ou mel – (caso queira um molho levemente agridoce acrescente mais, a gosto) Sal a gosto Preparo: Lave bem os tomates e o manjericão, retirando os talos. Em um liquidificador,…
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Molho de Tomate com Cheiro Verde
Ingredientes: 01 xícara de Azeite de oliva ½ kg de Tomate Cheiro Verde (cebolinha, coentro, salsinha, salsão, orégano, espinafre ou qualquer tempero verde que tiver a disposição) a gosto 01 colher de chá de Açúcar (o açúcar ajuda a quebrar a acidez do molho) Sal a gosto Preparo: Lave bem…
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